食品加工及保藏技术

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《食品加工及保藏技术》是2012年中国轻工业出版社出版的图书,作者是王娜。
《全国农业高职院校“十二五”规划教材:食品加工及保藏技术》信息量大,知识面广,实用性强,力求使读者通过有关知识的学习,掌握较广泛的专业基础理论与知识,学会分析与解决食品加工及保藏中的主要问题。
《全国农业高职院校“十二五”规划教材:食品加工及保藏技术》适用于高职高专食品营养与检测、食品质量与安全、轻工食品类等专业教材,也可作为食品科技人员的参考书。
《全国农业高职院校“十二五”规划教材:食品加工及保藏技术》由王娜主编并统稿。全书共有六个项目,编写分工如下:项目一由姚春艳编写;项目二由王丽娜编写;项目三由王志勇和吴槟编写;项目四、五由王娜编写;项目六由闫逊和才琳编写。
书    名
食品加工及保藏技术
作    者
王娜 
ISBN
9787501985760
出版社
中国轻工业出版社

食品加工及保藏技术图书信息

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出版时间:2012-02-01
版 次:1
页 数:275
装 帧:平装
开 本:16开

食品加工及保藏技术内容简介

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《全国农业高职院校“十二五”规划教材:食品加工及保藏技术》由王娜主编并统稿。全书共有六个项目,编写分工如下:项目一由姚春艳编写;项目二由王丽娜编写;项目三由王志勇和吴槟编写;项目四、五由王娜编写;项目六由闫逊和才琳编写。

食品加工及保藏技术目录

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绪论
一、食品加工技术概述
二、食品保藏技术概述
三、食品加工及保藏技术的发展历史和现状
四、食品加工及保藏技术的研究内容及发展趋势
项目一 果蔬食品加工及保藏技术
[知识目标]
[技能目标]
任务一 果蔬罐藏及加工技术
一、罐藏的基本原理
二、罐藏容器
三、果蔬罐制品加工技术
四、果蔬罐制品的质量问题及预防措施
任务二 果蔬干制保藏及加工技术
一、干制保藏的基本原理
二、干制保藏方法及设备
词条标签:
出版物 保健书籍 书籍